菜心炒牛肉 (附食譜)

上星期六有客人到訪, 這位客人比較鍾意食傳統家常菜, 所以就煮個最地道菜心炒牛肉給他食. 原本他最近胃口麻麻地, 但見他越食越開胃. 我都好開心及感動.

材料

牛肉 $30 (切片), 菜心 (1 斤), 蒜頭 (4 粒- 切粒)
薑片 (3 塊)

 醃料
生抽 (2 茶匙), 粟粉 (1/2 茶匙), 油 (1/2 茶匙)

 調味料
海鹽 (約 1/2 茶匙), 黃糖 (1/2 茶匙)
 紹興酒 (1 茶匙 - 贊酒用)

 做法
1) 牛肉清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 15 分鐘, 備用.

2) 菜心清洗乾淨, 備用.

 3) 燒熱平底鑊落油, 加入牛肉炒煮至七成熟. 盛起隔油, 備用. 

4) 再下少許油, 下薑片及蒜頭爆香, 加入菜心炒, 贊酒, 下海鹽及黃糖調味炒熟, 最後加入牛肉兜勻, 熄火盛起食用.

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