甘筍翠肉瓜炒肉粒 (附食譜)

這個家常菜我家人食得好開胃, 原因是將所有食材都切到粒狀更容易入口, 並加了香甜韓國醬做汁料, 令到大家都食慾大增. Yeah! Yeah!

材料

梅頭豬肉 (450 g - 切粒), 甘荀 (1條 - 切粒)

翠肉瓜 (1 條 - 切粒), 洋蔥 (1/2 個 - 切粒), 蒜頭 (4 粒 - 切粒)

醃料

韓國醃肉醬 (2 湯匙), 生抽 (1 湯匙), 黃糖 (1 茶匙)

紹興酒 (1 茶匙), 油 (1 茶匙)

調味料

生抽 (1 茶匙), 韓國醃肉醬 (1 湯匙), 味醂 (1 茶匙)
暖水 (約 2 湯匙), 海鹽 (少量)

紹興酒 (1 湯匙 - 贊酒用)

做法

1) 梅頭豬肉清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.

2) 甘筍及洋蔥去皮及清洗乾淨, 切粒, 備用.

翠肉瓜清洗乾淨, 切粒, 備用.

3) 用玫瑰鍋開中火下油 (少量), 加入肉粒煮至 8 成熟, 就盛起隔油, 備用.

4) 用廚房紙抺乾玫瑰鍋, 下少量油, 加入蒜粒爆香, 加入洋蔥炒至軟身, 下甘筍炒煮, 加入翠肉瓜同炒, 贊酒, 加入調味料及暖水加蓋炆煮約 2-3 分鐘, 最後加入肉粒兜勻, 下海鹽調味炒熟, 就可盛起食用.


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