菠蘿鴨 (附食譜)

好奇怪! 我呢個禮拜成日個腦都出現 "菠蘿" 及 "鴨" 這兩種食材, 所以今晚嘗試自家創作這個餸菜. 只用簡單調味料來炆煮, 因唔想太濃味蓋過了新鮮菠蘿酸甜香味.

哈哈.......創作成功, 勁 HAPPY！

材料
鮮鴨 (半隻 - 切件), 新鮮菠蘿 (5 片 - 切粒), 蒜蓉 (10 粒 - 切粒)
乾蔥 (3 粒 - 切粒), 薑 (4 片)

醃料
生抽 (1 湯匙), 老抽 (3/4 湯匙), 糖 (1 茶匙), 胡椒粉 (少量)
紹興酒 (1 茶匙), 麻油 (1 茶匙), 生粉 (半茶匙)

調味料
紹興酒 (1 茶匙 - 贊酒用), 清雞湯 (5 湯匙)
冰糖 (2 小粒), 暖水 (1 碗)

做法
1) 鮮鴨清洗乾淨, 切件, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘以上.

2) 燒熱鑊落油, 下薑爆香, 再加入蒜蓉及乾蔥炒香, 加入鴨炒勻, 贊酒兜勻.

3) 加入菠蘿 (一半份量)及冰糖拌勻, 下清雞湯及暖水, 加蓋轉細火炆煑約15 分鐘, 再加入餘下半份菠蘿同炆煮約 5 分鐘至收汁, 熄火焗15分鐘, 就可盛起食用.

愛心小貼示
新鮮菠蘿買回來之後, 要先試味會否好酸, 若果好酸就要用鹽水來浸一陣才煮餸及食用.  



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