甘荀冬菇炒雞柳絲 (附食譜)

成日心思思好想食冬菇, 又想食雞肉, 又想用日式3寶玩煮飯仔. 結果今晚煮了這個3C組合: 冬菇絲 +  甘荀絲 + 雞柳絲. 配合日式料理3寶: 醬油, 味醂及料理酒. 再添了鮮味蠔油, 一次過滿足晒我口味. 連 Honey 都極之讚賞這款餸菜. 嘻嘻.......有得咗喇!  

材料

甘荀 (1 條 - 切絲), 冬菇 (10 隻 - 切絲)
雞柳 (1 包 - 切絲), 蒜頭 (4 粒 - 切粒)

醃料 (雞柳)

生抽 (2 茶匙), 糖 (1 茶匙), 紹興酒 (1/4 茶匙)
薑汁 (1 茶匙), 油 (半茶匙), 生粉 (1 茶匙)

醃料 (冬菇)

生抽 (2 茶匙), 糖 (1 茶匙), 麻油 (半茶匙)

調味料

日式醬油 (1 湯匙), 味醂 (2 湯匙), 料理酒 (1 湯匙)
蠔油 (1 湯匙), 暖水 (約大半碗)

做法
1) 清洗乾淨雞柳絲, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘.

2) 冬菇用水浸軟, 清洗乾淨及剪去菇蒂, 切絲, 用醃料醃約 30分鐘.

3) 甘荀去皮, 清洗乾淨, 切絲, 備用.

4) 燒熱平底鑊落油, 加入雞柳絲煮至微黃色, 就盛起隔油備用.

5) 燒熱平底鑊落油, 下蒜粒爆香, 加入冬菇絲及甘荀絲炒香, 用料理酒作贊酒, 加入日式醬油, 味醂及蠔油拌勻, 用暖水加蓋轉細火煮約 3 - 5 分鐘, 下雞柳絲拌勻煮至熟透, 就可盛起食用.



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