青咖喱南瓜肉排 (附食譜)

 今晚又食咖喱, 但今次因買唔到金不換, 只能用檸檬葉來煮, 但煮出來都好得喎! 平時多數人會用雞及薯仔來煮咖喱, 而我今次就來過新組合 "肉排 + 南瓜" 

呵呵......... 南瓜吸滿晒咖喱汁, 絕對超級 "正"

材料

Blue Elephant 青咖喱醬 (70 g), 肉排 ($27)

南瓜 (半 個 - 切粒), 檸檬葉 (撕開小塊)

 

醃料

生抽 (1 湯匙), 糖 (1茶匙), 紹興酒 (半茶匙), 生油 (半茶匙)

 

調味料

椰奶 (200 ml), 暖水 (150 ml), 魚露 (1 1/2 茶匙)
Plam Suger 椰糖 (2 1/2 大湯匙)

 

做法

1) 肉排清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘.

 

2)  南瓜去皮去籽, 清洗乾淨及切粒, 備用.

 

3) 燒熱平底鑊落油, 下 Blue Elephant 青咖喱醬用中細火煮約 1 分鐘.

 

4) 加入 1/3 椰奶煮至油和醬有點分離, 再下 1/3 椰奶同樣煮至油和醬有點分離, 最後加埋剩餘1/3同樣煮法.

 

5) 轉中大火下肉排及南瓜兜勻, 再下暖水加蓋煮至汁料再滾時下魚露及椰糖, 轉細火煮約 8-10分鐘.

 

6 ) 最後加入己撕開了檸檬葉拌勻煮約 1 分鐘, 就可盛起享用美食了.

 

 

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