玫瑰鍋@牛尾羅宋湯 (附食譜)

仍然在回味這個牛尾羅宋湯, 濃郁鮮甜, 好味指數是 "爆燈" 

Honey 本身好喜愛飲羅宋湯, 所以他極之滿意今次這個西湯.

一般煲牛尾湯都要 2 - 3 小時. 而用玫瑰鍋只需明火煲個半鐘, 加上用熄火(焗)方法, 就能舀煮出一鍋美味靚湯. 真係慳番唔少煤氣費.

 
材料

牛尾 (550 g), 蕃茄 (3 個 - 切塊), 薯仔 (1 大個 - 切粒)
洋蔥 (半個 - 切粒), 椰菜 (1/4 個 - 切塊), 甘荀 (1 條 - 切粒)
 西芹 (刨去筋及切粒), 牛肉高湯 (1000 ml), 暖水 (300 ml)
 蕃茄醬 (3 湯匙), Parsley (1 湯匙), 月桂葉 (3 塊 - 撕開)
海鹽 (適量), 黑胡椒粉 (適量)

做法
1) 牛尾清洗乾淨, 抺乾水份, 沾上生粉, 煎至金黃色, 盛起隔油備用.

2) 薯仔, 洋蔥, 甘荀去皮, 清洗乾淨及切粒.
蕃茄及椰菜清洗乾淨及切塊.
西芹清洗乾淨, 要刨去筋及切粒.

3) 用玫瑰鍋開中火, 下油 (少量), 加入洋蔥炒香及軟身, 下甘荀及西芹炒, 加入牛尾及蕃茄炒勻, 下蕃茄醬拌勻, 然後加入牛肉高湯及暖水, 最後加入薯仔, 椰菜, Parsley 及月桂葉拌勻.

4) 加蓋直至滾起轉細火煲 1 小時, 然後熄火焗 30 分鐘, 再開中火煲至滾起轉細火煲 30 分鐘, 再熄火焗 30 分鐘. 在開飯前加入海鹽及黑胡椒調味就有靚湯飲喇.


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