香草鮮茄雞翼

 

夏日炎炎, 除了食沙律夠開胃之外, 酸酸味味食物也是不錯選擇, 今次又煮了一個開胃小菜, 用埋蕃茄汁撈飯食更加一流.

 

材料

雞翼 (12 隻), 蕃茄 (3 個 - 切件), 紫洋蔥 (半個 - 切條)

蒜頭 (4 粒 - 切小粒), 香草 (半茶匙)

 

醃料

生抽 (2 茶匙), 鹽 (半茶匙), 糖 (1 茶匙), 麻油 (適量)

紹興酒 (半茶匙), 胡椒粉 (半茶匙), 生粉 (半茶匙)

 

調味料

蕃茄汁 (2 湯匙), 糖 (1 茶匙), 鹽 (適量), 暖水 (約半碗水)

 

做法

1) 雞翼解凍, 清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 20分鐘, 備用.

 

2) 蕃茄清洗乾淨, 切件. 紫洋蔥用半個切條, 備用.

 

3) 燒熱平底鑊落油, 下雞翼煎至兩面微黃, 盛起備用.

 

4) 再燒熱平底鑊下少少油, 下蒜蓉爆香, 加入蕃茄及雞翼拌勻炒香, 然後加入蕃茄汁及暖水, 加蓋煮約 5-8 分鐘. 下適量糖及鹽調味. 最後下香草拌勻, 盛起慢慢享用.