玫瑰鍋@紅蘿蔔栗子炆羊腩 (附食譜)

在這個乍暖還寒日子, 食羊腩暖暖身就最好. 今次加埋紅蘿蔔及栗子, 家人食到唔停口. 紅蘿蔔本身甜味再加埋汁料, 真的非常 "索味" 栗子有養胃健脾, 補腎強腰的功效, 特別我時時腰背痛者好好架! 一個家常餸能又暖身, 補身及好味效果, 值得 (讚賞) 喇!

材料

羊腩 (900 g), 紅蘿蔔 (2 條 - 切件), 栗子 (1 磅 - 去殼及去衣)

乾蔥 (1 粒 - 切粒), 蒜頭 (5 粒 - 切粒), 蔥段 (1 扎 - 汆水用)

薑片 (5 塊 - 汆用用,  5 塊炆煮用)

調味料

羊腩醬 (4 湯匙), 柱候醬 (1 湯匙), 香葉 (4 塊)

冰糖 (1 粒), 暖水 (500 ml), 蠔油 (2 湯匙)

紹興酒 (1 湯匙 - 贊酒用)

做法

1) 羊腩清洗乾淨, 用薑片及蔥段汆水, 盛起備用.

2) 紅蘿蔔去皮及切件. 栗子去殼及去衣, 備用.

3) 玫瑰鍋用中火下油 (少量), 下薑片爆香, 加入乾蔥粒及蒜粒炒香, 加入羊腩煎至微金黃色, 贊酒, 下紅蘿蔔兜勻, 加入羊腩醬, 柱候醬, 香葉拌勻, 下暖水及冰糖, 加蓋滾起後用細火炆 10 分鐘加入栗子, 再炆 15 分鐘後加入蠔油炆 10 分鐘, 熄火焗 30 分鐘以上. 然後再開火, 滾起後用細火炆 15 分鐘就可熄火盛起享用.

愛心小貼士
我今次是用玫瑰鍋煮的, 因玫瑰鍋本身好鎖水, 因此炆煮期間不用加水, 但若用其它煮食用具就要留意是否要加水. 

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