泰式香辣蝦@大年初一晚飯 2016 (附食譜)

大年初一晚飯自家創作了一個賀年菜, 因之前新年已煮過茄汁蝦, 想今次來過新嘗試, 用泰式醬汁及香葉來煮過紅噹噹, 笑哈哈 "泰式香辣蝦" 味道少少辣, 酸酸甜甜, 香口開胃! Yummy Yummy!

材料

虎蝦 (16 隻), 泰式檸檬葉 (7 塊 - 切碎)

蒜頭 (7 粒 - 切粒), 乾蔥 (2 粒 - 切粒)

醃料

紅椒粉 (1 湯匙), 海鹽 (1 茶匙)

調味料 (酸辣度可以隨個人口味加減)
泰式雞醬 (9 湯匙), 黃糖 (2 1/2 茶匙), 暖水 (10 湯匙)

做法

1) 虎蝦解凍, 剪去蝦鬚及蝦頭尖角, 挑腸, 清洗乾淨, 用紙抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.

2) 開火下油, 虎蝦上生粉, 用中細火煎熟 (每邊約 2 分鐘), 盛起隔油, 備用.

3) 開火下油, 下檸檬葉, 蒜粒及乾蔥粒爆香, 下調味料煮滾, 加入虎蝦兜勻, 煮至汁濃杰, 就可熄火盛起食用.

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