蒜蓉豆豉爆雞翼 (附食譜)

 

燒雞翼我鐘意食. 不過, 今晚唔係燒雞翼, 而係用惹味蒜蓉豆豉醬來煮雞翼. 簡單易煮, 又快手有得食. 仲要係好好味. 來吧! 來吧! 快來食喇! 

材料

雞翼 (10 隻), 乾蔥 (3 粒 - 切片), 蒜蓉 (5 粒 - 切粒)

醃料

鹽 (1 茶匙), 糖 (1 茶匙), 紹興酒 (半茶匙), 胡椒粉 (少量)

麻油 (半茶匙), 生粉 (半茶匙)

調味料

蒜蓉豆豉醬 (1 湯匙), 鹽 (半茶匙), 糖 (半茶匙)
興紹酒 (半茶匙 - 贊酒用), 暖水 (大半碗)

做法
1) 雞翼解凍, 清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約30 分鐘.

2) 燒熱平底鑊落油, 下雞翼煎至兩面轉微黃色, 盛起隔油備用.

3) 再燒熱平底鑊落油, 下蒜粒, 乾蔥及蒜蓉豆豉醬爆香, 加入雞翼炒勻, 贊酒, 下鹽及糖調味, 加入暖水加蓋轉細中火煮約 5 分鐘, 熟透就可盛起食用.