橙汁豬排

好耐之前煮過一次橙汁肉排俾 Honey 食, 佢就時時叫我再煮多次俾佢食, 仲話叫我轉用豬排代替肉排. 好喇! 你既然咁鍾意我就偉大d成全你. 食後我老公話OK, 但講真我都係覺得用肉排去煮好味d.

材料

豬排 (4 塊 - 每塊切開一半), 薑蓉 (1 湯匙)

蒜蓉 (1 湯匙), 白酒 (2 茶匙)

醃料

鹽 (半茶匙), 生抽 (3/4 湯匙), 糖 (半茶匙)

蛋液  (1隻雞蛋), 生粉 (3 - 4 茶匙)

汁料

鮮榨橙汁 1 杯 (約250 ml), 雞湯 1 杯 (250 ml), 生抽 2 湯匙

黃糖 (raw sugar) (1 1/2 湯匙), 橙皮蓉 (只橙色部份) (2 湯匙)

冰糖 (少許)

做法

1) 洗乾淨豬排抺乾淨水份, 用刀背拍鬆, 將豬排用醃料醃10 分鐘, 然後用平底鑊開中小火將豬排煎至微黃色盛起.

2) 在同一個鑊下少許油加入薑蓉, 蒜蓉及白酒, 將豬排回鑊快手炒勻.

3) 用一個鍋倒進汁料開火煮滾, 然後加入豬排, 當汁料再滾後就轉細火煮約 30分鐘或汁料減到約1/5呈深色濃稠就OK.