三杯雞

 

"三杯雞" 這個食譜係我舊年睇 "簡易食譜" 見到,當時已經好想嘗試煮呢個餸, 但後來唔知攪咩就忘記呢件事, 上星期無意中又在睇到食譜, 就下定決心一定要煮. 唔........果然味到不錯! 今次我仲加多咗乾蔥及蒜頭, 等煮出嚟香味更濃郁.

 

材料

雞 (1 隻 - 斬件), 乾蔥 (5 粒-切片)

蒜頭 (4 粒-拍扁), 薑 (3 塊-拍扁)

 

調味料

生抽 (2 湯匙), 老抽 (2 湯匙), 冰糖 (2 湯匙-舂碎)

紹興酒 (2 湯匙), 麻油 (2 茶匙), 暖水 1 杯 (約 250ml)

 

做法

1) 清洗乾淨隻雞, 斬件. 如果是雪藏雞就要放在滾水中拖水先, 去血水及雪味.

 

2) 燒熱鑊落油, 下薑, 乾蔥及蒜頭爆香, 聞到香味就加入雞件一齊炒勻.

 

3) 見雞件表面轉色就下調味料撈勻, 加蓋大火煮滾後轉細火炆約 20-30 分鐘或雞件軟身, 汁料收乾, 就可以熄火慢慢享用.