天寒地凍, 最想食熱辣辣又暖笠笠食物, 今晚煮了一鍋 "麻辣雞煲" 與家人慢慢享受, 同場還加了一鍋 "魚湯火鍋" 因我家Honey 係唔食辣架, 但有唔可以用鴛鴦鍋, 唯有今晚整了兩個火鍋, 大家各自各精彩喇!
材料
材料
雞 (1 隻 - 斬切), 蒜頭 (5 粒 - 拍扁), 乾蔥 (7 粒- 切粒)
蔥段 (1 扎 - 切段), 薑片 (4 塊), 指天椒 (5 隻 - 切半)
醃料
鹽麴 (1 1/2 湯匙), 薑汁 (2 湯匙)
調味料
寧記麻辣醬 (3 湯匙), 紹興酒 (2 湯匙), 生抽 (2 湯匙)
清雞湯 (半碗)
做法
1) 雞斬件及清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30分鐘, 備用.
2) 燒熱鑊落油, 加入蒜頭, 乾蔥, 蔥段, 薑片及指天椒爆香, 加入雞件炒至轉微黃色. 然後加入麻辣醬, 紹興酒及生抽炒勻.
3) 下清雞湯加蓋轉細火煮約 8分鐘, 然後熄火焗約10分鐘, 最後大火煮至收汁就可放上電磁爐上慢慢食用.
4) 食完雞件, 可以加清雞湯煮滾後當作火鍋享用.
寧記麻辣醬
Honey 的魚湯火鍋
蔥段 (1 扎 - 切段), 薑片 (4 塊), 指天椒 (5 隻 - 切半)
醃料
鹽麴 (1 1/2 湯匙), 薑汁 (2 湯匙)
調味料
寧記麻辣醬 (3 湯匙), 紹興酒 (2 湯匙), 生抽 (2 湯匙)
清雞湯 (半碗)
做法
1) 雞斬件及清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30分鐘, 備用.
2) 燒熱鑊落油, 加入蒜頭, 乾蔥, 蔥段, 薑片及指天椒爆香, 加入雞件炒至轉微黃色. 然後加入麻辣醬, 紹興酒及生抽炒勻.
3) 下清雞湯加蓋轉細火煮約 8分鐘, 然後熄火焗約10分鐘, 最後大火煮至收汁就可放上電磁爐上慢慢食用.
4) 食完雞件, 可以加清雞湯煮滾後當作火鍋享用.
寧記麻辣醬
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