煎釀雞翼 (附食譜)

新嘗試折骨煎釀雞翼, 確實折雞翼骨真的不容易, 但絕對是一個好好學習 (這點亦是我喜歡烹飪因由). 雞肉連埋蔬菜食落清爽健康, 減輕油膩感 😋😍

材料

雞翼 (12 隻), 甘筍 (半條 - 切幼條), 蘆筍 (約 13 條 - 切半)

醃料

生抽 (1 湯匙), 海鹽 (1/8 茶匙), 黃糖 (1/2 茶匙)

做法

1) 雞翼解凍, 清洗乾淨, 將雞翼折骨, 用醃料醃約 1 小時, 備用.

2) 甘筍去皮, 清洗乾淨, 切糼條, 放入滾水中煮 1 分鐘, 盛起隔水, 備用.

3) 蘆筍清洗乾淨, 切半, 放入滾水中煮 1 分鐘, 盛起隔水, 備用.

4) 將甘筍及蘆筍釀入雞翼內, 放入已下油煎鑊中, 先雞皮向下用細火煎至金黃色, 再反轉煎至金黃色熟透. (要加蓋焗煎煮). 可用叉或筷子插入雞翼中, 若沒有血水流出就熟透了. 最後盛起食用.

愛心小貼士
1) 每家爐火火力不一樣, 要調較適合火力煎煮.

2) 加了生抽醃漬的雞翼, 煎時會比較容易燒焦, 所以要用細火煎及留意觀察.

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