香蒜豆豉炆豬手

今日好想煮豬手, 但每次炆煮都要1個鐘時間, 所以今次就用我新玩具 "氣壓煲" 嚟煮這惹味餸菜. WoW! 的確好好味, 我家奶奶勁鍾意食, 妳地有無興趣試吓呀?

 

材料

豬手 ($25), 蒜頭 (3 粒 - 切粒)

乾蔥 (1 粒 - 切粒), 薑片 (共 6 片 - 3片汆水用, 3片爆香用)

 

調味料

蒜蓉豆豉醬 (1 1/2 湯匙), 柱候醬 (2 茶匙)

蠔油 (3 茶匙), 冰糖 (2 -3 小粒 )

暖水 (剛浸過豬手就OK), 紹興酒 (1 湯匙)

 

做法

1) 豬手清洗乾淨, 凍水下薑片及豬手煲滾汆水, 盛起備用.

 

2) 燒熱氣壓煲落油, 下薑片,蒜頭及乾蔥爆香, 加入豬手爆炒, 贊酒, 加入調味料兜勻, 用氣壓煲蓋蓋住, 當開始加壓就轉細火炆20分鐘, 然後熄火待氣壓煲減壓後開蓋, 試味, 若夠入味及腍就可以盛起上碟, 或調較到自己喜愛濃度.

 

 

愛心小貼士

1) 如果用普通堡炆煮約1小時, 豬手入味及腍就OK.

 

2) 豬手用凍水加熱汆水係可以保證血水不會留在豬手內.

 

3) 若豬手炆煮期間不夠水份, 可以加適量暖水補充.