麻辣雞煲 (附食譜)

 

呵呵.........成功了, 終於煮到至愛麻辣雞煲. 其實舊年都嘗試過, 但不太理想. 今年再加多幾樣食材及改良煮法就成功了, 家人勁鍾愛, 仲話要 encore.當晚食完雞煲, 仲加埋雞湯來打邊爐, Yummy Yummy!

 
材料

冰鮮雞 (1 隻 - 斬件), 蒜頭 (7 粒 - 拍扁), 乾蔥 (2 粒 - 切粒)

薑片 (3 塊), 蔥 (1 扎 - 切段), 芫茜 (1 扎)

醃料

生抽 (1 1/2 湯匙), 老抽 (1 茶匙), 薑汁 (3 茶匙)

糖 (1 茶匙), 紹興酒 (1 茶匙), 麻油 (少量)

調味料

李錦記川式麻辣醬 (4 湯匙), 花椒 (2 茶匙), 乾辣椒仔 (10 隻)

生抽 (1 茶匙), 指天椒 (4 隻 - 切粒), 紹興酒 (1 湯匙 - 贊酒用)
雞湯 (份量隨個人需要)

做法

1) 冰鮮雞斬件, 清洗乾淨, 抹乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.

2) 開火下油, 爆香薑片, 蒜頭, 乾蔥粒及蔥段, 下雞件用中火煎煮約 5 分鐘. 贊酒, 加入川式麻辣醬, 花椒, 乾辣椒仔, 生抽及指天椒兜勻, 加蓋細火煮約 7 分鐘, 熄火焗約 15 分鐘, 灑下芫茜就可用美味雞煲, 最後加入雞湯變作火鍋打邉爐.

請來我 Facebook 專頁按 "讚好" 給我支持啦!