白酒大蝦扁恴粉 (附食譜)

自問煮西餐不是太懂得. 今次嘗試挑戰煮白酒大蝦意粉. 用了香草及白酒煮出來大蝦上湯. 意粉索滿汁料. Honey 話有八十分水準. 但我覺得只算合格, 仍有好多改善空間.
 
材料

急凍虎蝦 (8 隻), 扁意粉 (3 人份量)

番茜 (8 株 - 切碎), 蒜頭 (7 粒 - 切碎)

調味料

煮虎蝦  - 鹽 (少量), 黑胡椒 (少量), 紅椒粉 (少量)

白酒 (200 ml)

做法

1) 燒滾一鍋水, 下油及鹽, 加入扁意粉跟著包裝烹煮時間將意粉煮熟. (但通常我會減少 1 分鐘, 煮出嚟意粉質感就最好了) 煮好後盛起隔水, 但要留起少少意粉水備用.

2) 虎蝦解凍,剪去蝦鬚及蝦頭尖角, 挑腸, 清洗乾淨, 用紙抺乾水份, 備用.

3) 開火下油, 下虎蝦每邊煎 1 1/2 分鐘, 期間要加入鹽, 黑胡椒及紅椒粉調味. 跟住下白酒加蓋轉中細火煮 4 分鐘, 期間要反轉虎蝦. 然後盛起虎蝦,備用.

4) 加入蒜粒及番茜碎, 下扁意粉炒勻, 下適量鹽及黑胡椒調味 (如果煮意粉期間意粉太乾身, 可加入少量意粉水調節一下.)

5) 然後盛起扁意粉放在碟上, 排放好虎蝦, 及加少量番茜作點綴.

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