清湯蘿蔔炆牛腩 (附食譜)

 

天文台已經預告今星期天氣會顯著較涼, 立刻個腦就諗緊又可以煮d應季節熱辣辣美食來開心了. 第一個諗到 "清湯蘿蔔炆牛腩" 炆完後牛腩蘿蔔軟稔入味, 吸滿汁料. 食完唔單止飽飽, 更暖入心心.

 

材料

牛腩 (1 包), 白蘿蔔 (1 條 - 滾刀法切件), 薑 (3 片)

調味料

清雞湯 (350 ml), 水 (800 ml), 冰糖, 八角 (1 粒), 花椒 (4 粒)

做法

1) 牛腩清洗乾淨, 用薑及蔥汆水10分鐘, 然後用水沖洗乾淨, 備用.

2) 白蘿蔔去皮及切件, 備用.

3) 開火下油, 爆香薑片, 下牛腩炒香, 贊酒, 加入清雞湯, 水, 八角及花椒, 當水滾起時轉細火炆 1 小時, 然後加入白蘿蔔炆 30分鐘, 最後熄火焗 30 分鐘.

4) 取出牛腩切件, 放回鍋中煮滾下鹽調味, 就可慢慢享用美食了.

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