南乳炆蓮藕五花腩 (附食譜)

今次炆這個南乳蓮藕五花腩我自己都好滿意. (其實本人都係第一次煮的) 肉店東主同我揀了一件好靚肥瘦均勻五花腩, 所以唔會食到好肥膩或嚡拾拾. 蓮藕夠爽亦入味. 大家有興趣都炆番煲食喇! (不過, 哩d餸菜都只能好間唔中食下就夠了!)

材料

五花腩 ($30), 蓮藕 (2 個 - 切件)

蒜頭 (4 粒 - 略拍扁), 乾蔥 (2 粒 - 切柆)

醃料

生抽 (1 湯匙), 老抽 (1 茶匙), 鹽 (少量), 糖 (1 茶匙)

胡椒粉 (少量), 麻油 (少量)

調味料

南乳 (約 3 湯匙), 腐乳 (約 1 湯匙), 糖 (2 湯匙), 暖水 (400 ml)

紹興酒 (2 湯匙 - 贊酒用)

做法

1) 五花腩清洗乾淨, 汆水, 盛起隔水, 切件, 用醃料醃約 30 分鐘.

2) 蓮藕去皮, 清洗乾淨及切件, 備用.

3) 開火下油, 爆香蒜頭及乾蔥, 下五花腩炒, 贊酒. 加入蓮藕兜勻, 下南乳, 腐乳及糖炒勻, 最後加入暖水加蓋轉細火炆 30 分鐘 (期間要兜勻食材及留意剩餘水量). 然後熄火焗 30 分鐘.

4) 再開火煮約 10 分鐘, 跟住熄火靜待 15 分鐘就可食用了.


 

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