黃咖喱青口 (附食譜)

 今晚煮了一個香濃惹味黃咖喱青口, 仲加上好好味泰國紫圓茄一齊食, 好滿足的晚餐. 可惜買唔到檸檬葉及金不換同煮, 否則肯定泰式風味會更加香濃.

材料
Blue Elephant 黃咖喱醬 (70 g), 急凍青口 (1 包)

薯仔 (2 個 - 切粒), 泰國紫圓茄 (10 粒 - 切粒), 乾咖喱葉 (2 湯匙)

調味料 
椰奶 (約 200 ml), 暖水 (200 ml), 魚露 (1 1/2 茶匙)
Plam Suger 椰糖 (1 1/2 茶匙)

做法 
1) 青口解凍, 清洗乾淨, 抺乾水份, 備用.

2)  泰國紫圓茄清洗乾淨及切半.

薯仔去皮, 清洗乾淨及切粒, 備用.

3) 燒熱平底鑊落油, 下 Blue Elephant 黃咖喱醬用中細火煮約 1 分鐘.

4) 加入 1/3 椰奶煮至油和醬有點分離, 再下 1/3 椰奶同樣煮至油和醬有點分離, 最後加下剩餘1/3同樣煮法.

5) 轉中大火下薯仔, 加入魚露及椰糖, 下暖水加蓋煮約 5 分鐘, 加入泰國紫圓茄煮約 5 分鐘, 再下青口煮 5 分鐘, 就可盛起食用.

愛心小貼士

 令可加檸檬葉及金不換拌勻煮約 1 分鐘, 泰式咖喱風味會更加香濃.



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