冬菇馬蹄蒸肉餅 (附食譜)

 

昨晚家常菜煮了 Honey 至愛蒸肉餅. 今次用冬菇及馬蹄做餡料配肉餅. 菇味加埋清爽香甜馬蹄, 再拌埋汁料, 食下食下不自覺就成碟食清晒喇!

材料

免治豬肉 ($ 25 梅頭豬肉 - 已攪碎), 冬菇 (6 隻 - 切小粒)

馬蹄 (6 粒 - 切小粒)

醃料

A) 免治豬肉 - 生抽 (3 茶匙), 黃糖 (1  茶匙), 胡椒粉 (少量)

麻油 (少量), 生粉 (1 茶匙), 水 (1 茶匙 - 最後才加入)

B) 冬菇及馬蹄  - 生抽 (1/2 茶匙), 黃糖 (1/2 茶匙), 油 (1/4 茶匙)

做法

1) 免治豬肉用醃料 (A) 醃約 20 分鐘 (水要最後步驟才加入拌勻醃製), 備用.

2) 冬菇用水浸至軟身, 去蹄, 清洗乾淨及切小粒.

馬蹄去皮, 清洗乾淨及切小粒, 用醃料 (B) 醃約 20 分鐘, 備用.

3) 將冬菇粒及馬蹄粒加入免治豬肉中, 以順時針方向拌勻. 下蒸鑊蒸 15 分鐘, 就可盛起食用.

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