瑞士汁雞

 



天兔被譽為今年最强颱風, 深信好多人今早已買定晒餸菜, 在家玩吓煮飯仔, 同家人輕輕鬆鬆食飯傾吓計渡過. 今日我亦都攞番支早前去灣仔買 "鉅利醬油" 出嚟, 嘗試煮 "瑞士汁雞" , 今次呢個煮法我仲加咗香葉及八角, 令到汁料更加香濃入味.

 

材料

雞 (1 隻), 香葉 (5 塊 - 撕開), 八角 (2 粒)

 

醃料

鹽 (2 茶匙), 紹興酒 (1 茶匙)

 

調味料

鉅利醬油 (1 支), 清雞湯 (約 700 ml), 水 (約300 ml)

冰糖 (隨個人口味調配), 玫瑰露酒 (2 湯匙), 薑 (2 片)

 

做法

1) 將雞清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃 1 晚.

 

2) 第二天煮之前1 個鐘從雪櫃取出已醃雞, 解凍, 備用.

 

3) 用一個窄身深鍋 (剛好放入隻雞就OK), 將以上調味料, 香葉及八角放入鍋內, 煲滾後試味, 然後放入雞, 細火煮10分鐘, 反轉另一邊煮10 分鐘, 再反轉煮5 分鐘, 熄火焗1 5分鐘, 取出靜待10分鐘就可切件食用.