材料
鮮魷 (1 隻 - 切件), 通菜 (1 斤 - 切半), 薑 (3 片), 腐乳 (3 磚)
(A) 調味料: (鮮魷)
生抽 (1 湯匙), 胡椒粉 (少量)
(B) 調味料: (通菜)
鹽 (少量), 糖 (約 1 茶匙)
做法
1) 鮮魷清洗乾淨切件, 放入滾水中汆水, 盛起用調料味(A) 醃約15分鐘.
2) 通菜切半用水浸約15分鐘, 然後清洗乾淨, 備用.
3) 燒熱鑊落油, 下薑片及腐乳爆香, 加入通菜炒勻, 贊酒, 加入鮮魷炒勻, 再下調味料 (B) 兜勻炒熟, 熄火盛起食用.
愛心小貼士
腐乳本身帶咸味, 要試味才決定下多少鹽及糖調味.
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