糖醋腩排 (附食譜)

我好鍾意食酸酸甜甜食物, 而糖醋排骨係我至愛酸甜食物之一, 之前都煮過但味道都係欠少少. 今次用腩排及在時間上調節一下, 味道及質感都好咗, 如想酸味咗突出 d, 可以再翻熱時加多一湯匙鎮江醋煮多一陣酸濃味就會更突出了.

材料

腩排 ($35), 蒜頭 (4 粒 - 切粒), 乾蔥 (2 粒 - 切粒)

醃料
生抽 (1 湯匙), 糖 (1 茶匙), 紹興酒 (半茶匙)
油 (半茶匙), 生粉 (1 茶匙)

調味料
鎮江醋 (150 ml), 生抽 (1 湯匙), 冰糖 (2 小粒), 暖水 (200 ml)
紹興酒 (1 茶匙 - 贊酒用)

做法
1) 腩排清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.

2) 燒熱鍋落油, 下腩排爆炒至微黃色, 加入蒜粒及乾蔥炒勻, 贊酒.

3) 加入鎮江醋, 冰糖及暖水加蓋轉細火炆煮約15 分鐘, 試味, 味道 OK 就熄火焗 20 分鐘, 食前翻熱就可食用.


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