吉列龍脷柳 (附食譜)

是日回娘家食晚飯, 順到叫老師父 (即係我媽媽) 教我煎炸食物, 我知道煎炸食物可以用雞蛋, 生粉及麵包糠, 但技巧上我唔係好懂得掌握. 所以向老師父請教學習. 今次學煮龍脷柳, 只需用到雞蛋及麵包糖, 及用比較健康半煎炸形式來煮. 效果非常好. 我煎得 OK 嗎?

 材料

龍脷柳 (3 條 - 切片), 麵包糠 (份量足夠沾龍脷柳就得)
雞蛋 (2 隻 - 拂勻), 蕃茄 (1 個 - 切片)

醃料 (* 這是老師父醃料方法, 夠晒簡單, 但有好入味)
雞粉 (半湯匙)

做法
1) 龍脷柳解凍, 清洗乾淨, 抹乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.

2) 雞蛋拂勻, 蕃茄用熟水清洗乾淨, 切片, 備用.

3) 將龍脷柳沾上雞蛋, 再沾上麵包糠, 放入平底鑊中用大火煎煮至微黃色, 然後反轉龍脷柳用細火同樣煎煮至微黃色, 再反轉煎煮至全熟, 就盛起放上廚房紙吸油, 然後放上碟用蕃茄作伴碟裝飾.

 

 
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